牛油是牛的胸脯肉部位，是公牛的胸部，每一頭牛只有四五兩，以前的老人還將這個地方稱之為黃金肉，可想而知，這個地方的肉有多珍貴。烤牛油是用牛的油脂烤制而成，口感肥而不膩，吃過之后口中還會留下陣陣清香。

牛油還可以用來指黃油。黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，這種油脂是一種乳制品，是沒有經過乳化之前，生牛乳頂層中牛奶脂肪含量比較高的一層制作出來的。

奶油是行業的規范術語，牛油則是奶油的通俗名稱，港澳地區經常將牛油稱之為奶油。

牛油營養價值非常高，這種食物中含有大量的維生素a、維生素e，對人來說有很多的好處。牛油可以促進人體的代謝，起到一個提高身體機能的作用，這種食物中含有的水溶性維生素，對提高人體素質也有一定的好處。

牛油雖然口感可口，但是這種食物也不建議一次性吃太多，不然會導致營養過剩。