熟核桃和生核桃在營養價值、外皮、口感上存在一定的區別

營養價值不同：熟核桃經過加工之后，油脂香味足，吃起來口感好，因為生核桃的營養價值高，沒有經過加工的生核桃營養上幾乎沒有任何的改變，因此在營養成分上，生核桃明顯的是要優于熟核桃的。

外皮不同：生核桃的外面會有一層綠色的外皮，而這層綠色的外皮往往也決定了生核桃的新鮮程度，熟核桃往往是沒有這層外皮的，成熟了之后，外皮就會逐漸的自動脫落裂開。

口感不同：生核桃曬干之后，保存的時間較長，食用時會有著輕微苦澀的味道，吃起來更面，沒有脆脆的感覺。熟核桃因為經過加熱，果仁內的水分更少，吃起來會有脆脆的感覺，食用口感更好一些。

保存帶殼核桃時，可以透風較好的袋子裝起來，放在通風干燥、低溫避光的地方。保存核桃仁時，將核桃仁放在麻布袋中，裝入一個玻璃罐中，將蓋封好，防止水汽進入，最后放在冰箱冷藏中即可。

剝殼的核桃的保存時長比未剝殼的要短很多，是因為它沒有外面的一層殼保護，果肉直接與空氣接觸，所以更容易發生霉變，一般只能保存3-6個月左右，具體可以依據核桃仁的情況而定。