紅花藕與白花藕的區別在于外皮顏色不相同、口感不相同、外形不相同。紅花藕的外皮是褐黃色，如果生吃的話味道會有點苦澀。白花藕的外皮比較光滑，呈銀白色，生吃的話比驕傲甜。

紅蓮藕結出的蓮子很好吃，顆粒飽滿，是沒有變種的蓮子花。不管是紅蓮藕，還是白蓮藕，都屬于性寒食物，能達到清熱的作用，還有通便止瀉、健脾開胃的效果。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，這些物質能減少脂類的吸收。

蓮藕富有銅、鐵、鉀、鋅等微量元素，還含有蛋白質、維生素、淀粉等含量，有增強人體免疫力的作用。蓮藕含有的微量元素有利于腸胃蠕動，可以排出體內的毒素，促進機體消化。

蓮藕和排骨能放在一起燉煮食用。首先，把買來的排骨清洗干凈，用溫水下鍋，水開后撇去血沫，之后放入蔥姜、八角、桂皮、枸杞、香葉等。開大火煮沸，開鍋后把切好的蓮藕放進去。之后開小火慢煮一個小時。燉煮好后，再蓋小火燉煮40分鐘，關火后利用余溫燜10分鐘，即可出鍋。