米酒變酸的原因可能是制作過程存在失誤、儲存方式不對造成的，能否飲用需要分情況，如果是儲存不當引起的變酸則不建議飲用。

一、米酒變酸的原因：

米酒的釀制過程雖然簡單，但是想要釀制出上等的米酒卻不是一件容易的事情。

釀制米酒前首先應把所有的工具清洗干凈，所有的工具上不能有著油漬等異物，如果出現這些東西，釀制出來的米酒大多是酸的。

除此之外，還要注意原料的配比，如果原料配比不合適，就會造成最后發酵過程中酒化中的營養物質變化。

正常情況下，酒化過程中是把葡萄糖分解成酒精和水，但是此時卻會分解成醋酸，所以說味道是酸的。

還有就是釀制好之后，建議進行密封儲存，放在避風的陰涼處，否則也會導致米酒變酸。

二、變酸之后能否飲用：

如果是正常釀制發酸的米酒，經過處理之后可以飲用，但如果是儲存不當引起的變酸則不建議飲用。

說到這里，關于米酒為什么會變酸能喝嗎就說完了，希望對你有所幫助。