雞蛋溏心能吃，但要少吃。雖然蛋溏心中含有豐富的營養物質和微量元素，但這些微量元素在雞蛋熟透后會被破壞，而蛋溏心中含有大量的寄生蟲和細菌，所以吃太多蛋溏心對身體并不利。

雞蛋溏心也被叫做溏心雞蛋，就是用雞蛋做成的，只是雞蛋沒有完全被煮透，呈粘稠的粥狀。這種雞蛋是有營養價值的，可以少量食用，但不能大量的吃。普通人適量吃一些雞蛋溏心有益無害，不過，對于兒童來說，就不要吃雞蛋溏心了。

其實，雞蛋煮熟吃是最好的，雖然雞蛋有外殼包裹著，但里面也有許多細菌，只有經過高溫才會被破壞掉。當然，高溫煮熟后，雞蛋里的營養成分也會遭到破壞，注意不要煮太長時間。一般用涼水煮雞蛋，大約10分鐘左右就能煮熟了。

雞蛋可以煎炸食用，注意不要煎得過老，否則蛋白可能會被烤焦，在高溫下會形成有毒物質。煎炸的雞蛋不能吃太多，因為這種雞蛋本身就是用食用油煎炸出來的，吃太多的話，可能使人攝入超量的油脂，從而影響身體的健康。