皮凍的熬制方法
豬皮凍主要是把處理好的豬皮和佐料一起煮熟,再經過冷卻之后就可以食用了,制做過程較為簡單。
豬皮凍在日常生活中較為常見,尤其是在冬季,豬皮凍中富含多種營養成分,有著較高的營養價值,下面一起來看一下具體做法:
一、豬皮的處理:
對于豬皮的處理,一是豬毛的處理,二是油脂的處理。
先把豬皮放進水中煮至肉皮微張后撈出,放涼后用鑷子把殘余的豬毛處理干凈,并把豬皮內側油脂去除掉,這是非常重要的步驟。
只有這一步處理好,做出來的豬皮凍才能晶瑩剔透,味道才能不發膩。
二、蒸煮:
把處理好的豬皮切成條,然后放進煮鍋再次煮開,然后把二次處理后的豬皮放進砂鍋中和佐料煮爛。
之后把煮好的豬皮湯自然放涼,最后放進冰箱內冷藏凍好后即可食用。
雖然看起來比較簡單,但是在制做時需要注意以下兩點:1、水要一次性放足,不可以中途加水,豬皮和水的比例大致在一比三即可;2、剛煮好的豬皮湯不能直接放入冰箱。
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