臘八蒜要想腌制的更綠，就要保證容器不沾水、堅持密封冷藏，這樣的話才能保證色素的變化。

腌制臘八蒜使用的原料很簡單，就是米醋和大蒜，腌制過程更是簡單，把大蒜處理好放進裝著醋的密封瓶子里冷藏即可。

如果按照上面說的，腌制的時間在半個月左右，大蒜就能出現較深的綠色，顏值還是非常高的。

臘八蒜是我國北方很多地區(qū)在臘八節(jié)腌制的一種食物，是我國的一道傳統(tǒng)小吃，呈現出通體綠色，如同翡翠碧玉。

一般來說，臘八蒜的食用口感是酸里帶著辣味，有著濃而微甜的香氣，有著多種烹飪方式。

臘八蒜含有的營養(yǎng)成分較多，和新鮮大蒜相比，臘八蒜的辛辣味低一些，對胃腸道的刺激減弱。

對于臘八蒜的保存，如果溫度在20度以上，最佳的食用期限是一個星期左右，如果溫度在0到4度左右，最佳的食用期限是在20天左右。

臘八蒜有著較好的風味，食用有著殺菌消炎、提高免疫力的作用，深受人們的喜愛。