即食海參和干海參的區(qū)別在于食用方式不相同、價(jià)格不相同、運(yùn)動(dòng)保存不相同、加工形式不相同。即食海參就是開袋即可食用的海參，而干海參需要進(jìn)行發(fā)制工作才能食用。

干海參經(jīng)歷了一系列的制作，需要極大的人力和物力，所以干海參比即食海參貴許多。通常即食海參都是用真空袋包裝了，經(jīng)過(guò)了高壓處理，不過(guò)，雖然進(jìn)行了高壓處理，但是在保存的時(shí)候，仍舊需要放在低溫的環(huán)境下。一般即食海參都是選擇冷凍車來(lái)進(jìn)行運(yùn)輸?shù)模@樣能保證即食海參的安全食用。

干海參就不需要太復(fù)雜的保存方式了，只需要保證干燥就行了，不能將其放在潮濕的環(huán)境下。從加工形式上來(lái)看，干海參的處理方式比較復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)五個(gè)步驟才能完成，而即食海參就比較簡(jiǎn)單的，通常采用的加工方式是高壓處理。

干海參比較耐保存，是海參產(chǎn)品中的極品，沒(méi)有糖分也沒(méi)有水分，能放置很長(zhǎng)一段時(shí)間。即食海參買回家后，需要放在冰箱冷凍保存，否則海參很容易壞掉，從而影響食用。