炒毛豆時建議先焯水，因為毛豆是一種比較難熟的食物，焯水之后可以保證毛豆可以炒熟，而且還能保持原有的綠色。

我們可以先把毛豆的皮去掉，把里面的果實取出來熱水下鍋，差不多煮五分鐘左右取出就行。

處理過的毛豆就可以繼續烹飪了，最常見的烹飪方式是炒著吃，味道是非常不錯的。

毛豆在購買時，做到以下幾點，保準買到新鮮優質的毛豆：

1、新鮮的毛豆有著比較硬實的豆莢，而且豆子周圍緊緊包裹半透明的薄膜。我們輕輕掐豆子時有汁水流出，呈現出綠色或者綠白色。

2、新鮮優質的毛豆有著鮮亮的顏色，光澤感很強，如果顏色發黃、沒有光澤、絨毛晦暗，這種毛豆不建議購買和食用。

3、還可以通過看豆子判斷是否優質，比較好的毛豆，在豆子頂端有著月牙形的部分，顏色是淺綠色的。

毛豆這種食物是可以冷凍保存的，我們可以把毛豆用保鮮袋密封裝好，然后放在冰箱冷凍中保存，保存的時間是比較長的。