做油條時醒發(fā)的時間建議在半個小時左右，醒面的作用是讓面團(tuán)更加柔軟，醒面時最好使用保鮮膜蓋住。

使用保鮮膜可以避免面團(tuán)中的水分被蒸發(fā)，保證不會干皮，制作出來的面食食用口感更好。

家中如果沒有保鮮膜，可以蓋上一層布或者是找個盆蓋在面團(tuán)上。

需要注意的是，醒面和發(fā)面是不一樣的，這是完全不同的兩個事情，千萬不要再弄混了。

首先就是目的不同，發(fā)面的作用是讓面團(tuán)膨脹，需要借助的是酵母菌的力量，醒面的作用是讓和好的面更易加工，做出的面點(diǎn)更加筋道。

一般來說，我們在發(fā)面時，面團(tuán)的體積是變大的，正常情況下，面團(tuán)體積是原來體積的一倍時就可以了。

需要注意的是，面團(tuán)過度發(fā)酵會造成很多問題，影響食用口感。

而醒面時面團(tuán)的體積是沒有變化的，只是面團(tuán)的柔軟度發(fā)生了變化。

上面說了，發(fā)面是需要借助酵母菌的力量，利用的是酵母菌大量繁殖時產(chǎn)生的二氧化碳，但醒面只是需要將面團(tuán)靜置就可以了。