肥腸煮十五分鐘左右就可以爆炒，煮的時間也就是搓洗干凈之后焯水所用的時間。

肥腸也就是生活中的豬大腸，這部分有著較重的腥臭味，食用之前要經過仔細的處理。

豬大腸的清理即是一個技術活，也是一個體力活，建議使用淀粉進行前期處理，如果沒有淀粉，也可以使用面粉或者小蘇打。

我們先把豬大腸內部的臟東西清除掉，然后把大腸翻過來，然后加入面粉，使勁干搓半個小時左右。

因為面粉摩擦力較大，豬大腸內側上的臟東西會處理的更加干凈，尤其是豬大腸內側的白色粘膜。

之后用清水把豬大腸清洗干凈，再放進水中浸泡一下，可以在水中加入料酒、生姜或者檸檬，便于去除腥味。

浸泡之后，我們再把豬大腸冷水下鍋，然后燒開進行腥臭味的再次去除，在這里需要注意的是，煮的時間不要太長了。

一般來說，新鮮的豬大腸顏色呈現出灰色，如果呈現出黑色或者紅色，不建議購買和食用。