油條不蓬松是什么原因
油條不蓬松原因有很多種,有可能是因為面團醒發好之后揉面把面團揉硬了,也有可能是因為小蘇打放的不徹底,導致面團不夠蓬松。
在制作油條的時候,面團要和的軟一些,醒發好的面團一定不要再次使勁揉搓,不然面條炸出來就不會很蓬松。
和好的面團可以在上面覆蓋一層保鮮膜,讓面團醒發二十分鐘左右再揉一次面團,一直到面團光滑放在面板上按壓成一個長方形的形狀,在面的表面全部涂抹上食用油之后,包上保鮮膜,放在冰箱的冷藏室內冷藏一個晚上。
將冷藏好的面團拿出來再揉搓一次,按壓成長條形狀之后將兩個小的長條疊在一起,用筷子在中間壓一個很深的印。
炸油條需要在鍋中多放一些食用油,等到鍋中的油溫六層熱后,將油條拉成原本兩倍的長度,大約五秒鐘,油條就會浮起來。
油條放入鍋中五秒鐘左右浮起來的油溫是最好的,油條浮起來之后,大家一定要不斷翻轉油條,這樣炸出來的油條受熱才會更均勻。
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