油條不蓬松原因有很多種，有可能是因為面團醒發好之后揉面把面團揉硬了，也有可能是因為小蘇打放的不徹底，導致面團不夠蓬松。

在制作油條的時候，面團要和的軟一些，醒發好的面團一定不要再次使勁揉搓，不然面條炸出來就不會很蓬松。

和好的面團可以在上面覆蓋一層保鮮膜，讓面團醒發二十分鐘左右再揉一次面團，一直到面團光滑放在面板上按壓成一個長方形的形狀，在面的表面全部涂抹上食用油之后，包上保鮮膜，放在冰箱的冷藏室內冷藏一個晚上。

將冷藏好的面團拿出來再揉搓一次，按壓成長條形狀之后將兩個小的長條疊在一起，用筷子在中間壓一個很深的印。

炸油條需要在鍋中多放一些食用油，等到鍋中的油溫六層熱后，將油條拉成原本兩倍的長度，大約五秒鐘，油條就會浮起來。

油條放入鍋中五秒鐘左右浮起來的油溫是最好的，油條浮起來之后，大家一定要不斷翻轉油條，這樣炸出來的油條受熱才會更均勻。