炸酥肉起泡沫先用勺子撇出來，然后在鍋里放入一些花椒或鹽，這樣能緩解起泡沫的問題。如果鍋內(nèi)還有油渣，就拿出一塊白蘿卜，在蘿卜上扎很多小孔，放進油鍋里，就會把里面的泡沫吸附進白蘿卜的小孔里。

家里有水淀粉的話，可以將水淀粉放進油鍋內(nèi)，即可去除鍋內(nèi)的泡沫。鍋內(nèi)的油不要放入太多，放入食物之前，一定要將油燒熱。用油炸制東西的時候，把油放到火上后，要邊加熱邊攪，防止溢出。直到油起煙，無泡為止。這樣再炸就不會有泡沫現(xiàn)象了。

油起泡可能是因為油的品質(zhì)不好導致的，需要更換品質(zhì)好的油。另外，如果食用油使用的次數(shù)比較多，則不能繼續(xù)用來炸制東西了，否則鍋內(nèi)的油很容易起泡沫。多次反復用的油，油會比較臟，如果想繼續(xù)使用，可用太白粉灑到高溫油里炸一下，等太白粉浮上來撈起，這樣就能清除油鍋里的浮沫。

如果嘗試放鹽或花椒不管用，一直起泡沫，可能需要重新更換新的食用油，這樣炸制的時候就不會出現(xiàn)泡沫情況了。