癟花生米和普通花生的區別在于外形。癟花生米的外形干癟，不夠飽滿，花生皮也會發生皺縮，還有可能會凹陷。正常的花生籽顆粒比較飽滿，相對來說更圓潤。

如何挑選花生？

首先看外殼，好的花生的外殼呈現出黃色或者是白色，外殼上的紋路十分清晰。一般的花生外殼看起來十分暗淡，霉變的花生外殼則會泛黑。

挑選花生還要看花生仁。將花生剝開，好的花生的果仁顏色分布比較均勻，果仁十分飽滿，形態也比較完整，大小均勻；一般的花生果仁顏色比較深；霉變的花生則是呈現出黑褐色或者是黃褐色，果仁甚至會發軟。

挑選花生還要嘗味道。一般來說，好的花生吃起來又香又甜。如果是壞的花花說呢過，吃起來有苦味的、酸敗味的、霉味的、辣味的，這些花生都是不建議吃的。

如果日常生活中，吃到了壞的花生，不建議繼續吃，應該吐出來，避免吃進去影響身體健康。花生的脂肪含量比較高，所以減肥人士也要少吃這種食物。