鲅魚建議可以放在鹽水中化凍，或者是放在盆中自然化凍，這兩種方式都能保證魚肉的鮮嫩。

在這里需要注意的是，千萬不能食用開水或者溫水化凍，因為會影響食用口感和造成營養成分的流失。

其實，不僅僅是鲅魚化凍時不能使用熱水，螃蟹、蝦和其它一些魚類都不建議這么化凍。

鲅魚是生活中常見的一種魚類，魚刺較少、魚肉細膩，烹飪方式更是多樣，深受人們的喜愛。

生活中我們見到的鲅魚多是冰鲅魚，以冰凍鲅魚為主，冰鮮鲅魚較少，也就在每年的五六月份較為常見。

一般來說，冰鮮鲅魚是肯定優于冰凍鲅魚的，新鮮鲅魚的顏色多是白色的，肉質富有彈性，光澤感較強。

如果你發現鲅魚肉的顏色呈現出紅色或者黑紅色，說明鲅魚已經變質，是沒法食用的，鲅魚肉的顏色越深，變質程度也就更加嚴重。

我們把買回來的鲅魚放進冰箱中冷凍保存，這樣可以保存較長時間，而且鲅魚在冷凍之后食用口感變化較小。