雞蛋沒被煮熟，蛋黃沒有凝固是不可以吃的，這是雞蛋沒有完全煮熟的表現。對于沒有被徹底煮熟的蛋黃，里面是含有一些細菌成分的，有部分病毒沒有被殺死，如果吃進肚子里的話，則會影響腸道健康，出現拉肚子的情況。

蛋黃沒有凝固是由于雞蛋沒有被完全煮熟，還是生雞蛋，是不建議食用的。沒煮熟的雞蛋內含有抗胰蛋白酶，這種物質會破壞腸胃中的消化液，影響消化。所以為了身體健康，最好不要吃沒有被煮熟的雞蛋。

有些人是比較喜歡吃沒有被完全煮熟的雞蛋的，認為這種雞蛋的營養價值更高。的確，這種雞蛋比煮熟的雞蛋更有營養價值，因為沒有凝固的蛋黃，說明沒有經過高溫煮制，這樣一來，里面的營養成分不會被破壞，所以營養成分也就多了一些。

不過，雖然這種雞蛋的營養成分都存在，但同時有一些細菌成分殘留。如果腸道本身就不好，吃了沒有經過徹底被煮熟的雞蛋，就會出現惡心、腹痛、腹瀉及嘔吐等癥狀，是不利于身體健康的。