新鮮羊雜的清洗是先泡再搓，處理的話是先焯水再繼續(xù)烹飪，過程都是相對簡單的。

一、新鮮羊雜的清洗：

其實低于羊雜的清洗重點是羊肚的清洗，其它下貨基本上不會需要多長時間。

很多時候，羊肉是有著濃郁的膻味的，可以使用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚，從而達到清除污物和去除異味的目的。

我們可以先把羊肚放在冷水中浸泡，里面可以適量加入部分食鹽和白醋，浸泡時間差不多在10分鐘左右就行。

然后把羊肚撈出，用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液，之后翻出里面進行反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液。

最后在羊肚表面撒上一層干燥的玉米粉，再次羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗，最后用清水把玉米粉沖洗干凈。

2、新鮮羊雜的處理：

羊雜主要有羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血等，洗干凈切碎之后煮熟，食用的時候，油而不膩，令人垂涎欲滴，有著暖胃的效果。