蒸蛋糕時，發現內部太濕，可以再適量放入點面粉。如果是已經蒸好的蛋糕內部比較濕，那么是沒有辦法補救的，只能重新制作。一般造成蛋糕過濕，可能是因為蛋清打發的不夠。

如果蛋清霜混合時消泡過度，就會導致蛋糕很濕潤。另外，蒸蛋糕的時間要足夠，有些蛋糕蒸出來后，外部很干，內部很濕潤，這是由于蒸制時間不夠造成的，可以放進鍋里繼續蒸制。

做蛋糕時，不要放入太多的奶油，如果奶油放多了，蛋糕內部就會變得很濕。另外，如果用烤箱做蛋糕，需要提前將烤箱預熱，然后把蛋糕放進模具中，再放入烤箱內。

蛋糕的制作，蛋清打發非常重要，一定要保證裝蛋清的容器無水無油，不能有蛋黃混進去。蛋清打發好以后，在和蛋黃混合時，要用刀切式，或者畫Z字型翻拌方式，盡快翻拌均勻，不要讓蛋清消泡。

蛋糕蒸好后，不要立即開蓋，也不要馬上脫模具，應該放在鍋里等10分鐘時間，待蛋糕的溫度慢慢降低一些，之后再把鍋蓋打開。將蛋糕拿出來，再等待10分鐘時間，進行脫模具步驟即可。