面團(tuán)怎么揉都有裂痕，可能是因?yàn)楹兔娴臅r(shí)候，放入的水分太少，導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵變干，可以再適量的添加一些面粉和水分，直到將面團(tuán)揉的光滑不開裂。

如果揉面的力度不夠，就會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)揉不光滑，而且會(huì)出現(xiàn)開裂的情況。揉面的時(shí)候，可以每次完成折疊和向前推的動(dòng)作后，把面團(tuán)轉(zhuǎn)90度再重復(fù)這兩個(gè)動(dòng)作，揉一段時(shí)間后，面團(tuán)就會(huì)變得比較光滑了。

若是因?yàn)樗值脑颍托枰匦碌谷朦c(diǎn)面粉和水分進(jìn)行揉面。和面的時(shí)候，要一邊和面一邊加水，均勻添加才能讓面團(tuán)得到改善，表面才會(huì)變光滑不開裂。如果在發(fā)酵之前，放入的水太多，那么就會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)揉不光滑總是開裂，可以在第二次揉面整形時(shí)多放點(diǎn)面粉，邊揉邊放。

想將面團(tuán)揉到光滑，一定要注意力度，要長(zhǎng)時(shí)間的揉。如果面團(tuán)揉的時(shí)間不夠，面團(tuán)就會(huì)揉不光滑總是開裂，可以繼續(xù)揉，揉一段時(shí)間后，用保鮮膜包起來，讓面團(tuán)內(nèi)部充分糅合一下，之后再進(jìn)行揉面，這樣就能把面團(tuán)揉光滑了，也不會(huì)出現(xiàn)開裂的情況。