魷魚頭里的大米是雌性魷魚的卵，畢竟魷魚的內(nèi)臟是在頭部的，魷魚的卵是是可以食用的。

魷魚卵的營養(yǎng)價值較高，有著多種烹飪方式，深受一些人的喜愛，一般來說，有著魷魚卵的魷魚更加好吃。

魷魚在生活中較為常見，有著鮮嫩可口的肉質(zhì)，路邊的鐵板魷魚是不是很誘人呢，在選購魷魚時需要注意這些方面：

1、看外觀：

優(yōu)質(zhì)的魷魚有著完整的身體，比如說頭部、尾部和須等部位，尤其是魷魚須，越完整的魷魚質(zhì)量就越好。

一般來說，新鮮的魷魚體表是有著褐色斑點(diǎn)的，如果表皮一塵不染，呈現(xiàn)出的是純白色，多是被消毒過的，不建議購買和食用。

除此之外，新鮮魷魚的表皮富有光澤，表皮光亮，彈性十足，如果壓下去沒有彈性，不建議購買。

2、聞味道：

新鮮的魷魚有著淡淡的海腥味，如果聞到了一股臭味活著其它刺鼻的味道，說明魷魚已經(jīng)變質(zhì)。

最后說一下，最好是早晨購買魷魚，因?yàn)槟菚r候的魷魚多是剛才海邊購進(jìn)來的新鮮魷魚。