鳑鲏是可以吃的。鳑鲏魚的個頭比較小，可以油炸也可以煲湯，不過這種魚大多味苦難吃，食用價值跟鯽魚、鯉魚相比差很多，以前甚至有人拿它去喂養家禽，現在大家大多把它放在魚缸里進行養殖。

在做鳑鲏魚時，我們先把鳑鲏魚清理干凈，放入鹽、料酒、蔥、姜，再倒入胡椒粉拌勻，腌制20分鐘之后，鍋里放入少許的食用油，等油鍋7-8成熱的時候，放入魚，等到魚被炸成金黃色的時候，撈出來，準備好調料放在一邊備用。

鍋里留一點油，把調料放進去爆香，然后放入魚和椒鹽，翻炒均勻，等到魚稱金黃色的時候，就可以盛出來了。

鳑鲏又叫四方皮、鏡魚、彩圓兒，是鯉形目鯉科鱊亞科所屬魚類的通稱，這種魚的個頭不大，體態優美、色彩艷麗，可以養殖供作觀賞，為我國著名的原生觀賞魚類。

鳑鲏在20世紀60年代以觀賞魚進入歐洲，被稱為中國彩虹，日本天皇曾于20世紀90年代初期派人專門到無錫太湖邊來尋找此魚，是一種很有市場潛力的觀賞魚。

鳑鲏魚味道微苦，肉里含有蛋白質、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素，人食用后可補氣健脾、解毒，對身體虛弱和治療痘瘡亦有極好功效。