淡奶油可以手動(dòng)打發(fā)嗎
淡奶油可以手動(dòng)打發(fā)。手動(dòng)打發(fā)淡奶油比較慢,不過(guò)可以多嘗試幾種工具。大家可以找一個(gè)長(zhǎng)柄的勺子,把勺子向下翻轉(zhuǎn),用勺子正面來(lái)打發(fā)淡奶油,這樣可以更有效率的使奶油接觸空氣,始終將重點(diǎn)集中在一個(gè)點(diǎn)進(jìn)行打發(fā),可以使其更快的進(jìn)入奶油化狀態(tài)。
大家也可以拿兩個(gè)盆,在下面的盆里裝點(diǎn)水,把另一個(gè)盆擱在上面,把淡奶油和白砂糖倒入上面的盆里,用手動(dòng)打蛋器攪拌,攪拌時(shí)上面的盆也會(huì)動(dòng)。這樣可以讓打發(fā)的速度加快。
大家在手動(dòng)打發(fā)淡奶油的時(shí)候,除了要加糖之外,還要在淡奶油中加入一大勺全脂奶粉,這樣可以加快打發(fā)的速度。如果用手動(dòng)打發(fā)淡奶油,淡奶油的含脂量也很重要,最好選擇含脂量高的。在打淡奶油之前,最好把淡奶油放在冰箱里冰一下,使淡奶油的溫度降低。
淡奶油相對(duì)于植物奶油更健康,動(dòng)物淡奶油本身不含糖,所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些,可用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時(shí)候加一些,也會(huì)讓面包更加松軟。
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