西米煮了很久中間還是白的是因為少了一個重要的步驟，這個步驟就是燜煮。煮西米的時候，不要淘太多次數，這樣西米可能都被淘走了。煮西米的時候，開水下鍋，然后大火煮開，轉小火煮十分鐘左右，當西米變透明，中間都有小白點的時候，可以關火蓋上蓋子燜煮，大約二十分鐘就差不多了。

煮好的西米如果一次性吃不完，需要好好保存起來，不然就浪費了。將煮好的西米用涼水沖洗干凈，這樣可以避免西米黏連，等到西米瀝干水分之后，完全涼透，放入保鮮盒內。可以將保鮮盒內放入蜂蜜或者是濃糖漿，這樣也可以更好的保存西米。

將保鮮盒放入冰箱冷凍室內冷凍十分鐘左右，然后移入冷藏室內保鮮，這種方法保存，西米露一般不會黏連，需要吃的時候，取出來就可以了。

西米露的吃法有很多，可以加在各種甜品或者是布丁、奶茶中。西米露的營養價值也十分高，這種食物可以起到一個為人體補充充足營養的效果。