用水沖洗

處理鲅魚(yú)應(yīng)該先用水將鲅魚(yú)表面清洗干凈。

去除內(nèi)臟

去除鲅魚(yú)內(nèi)臟的時(shí)候，可以用剪刀從魚(yú)腹的肛門(mén)向上剪開(kāi)，一直剪到魚(yú)口，把紅色的腮連同內(nèi)臟一起摘除。魚(yú)鰓去掉，再把魚(yú)腹腔內(nèi)部靠近魚(yú)脊的魚(yú)血去掉，內(nèi)臟去除掉后，也可以將鲅魚(yú)切成小塊，這樣更方便清洗。

沖洗魚(yú)血

最后要將把鲅魚(yú)的血水沖洗干凈，鲅魚(yú)最腥的地方就是血，如果不把血水清洗干凈，那么做出來(lái)的鲅魚(yú)口感不好，甚至有一股很濃重的腥味。清洗好的鲅魚(yú)可以浸泡一會(huì)，徹底洗凈血水。

鲅魚(yú)的魚(yú)刺非常少，味道很鮮美，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。鲅魚(yú)的肉汁很細(xì)膩，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。不過(guò)，在制作食用之前，一定要將鲅魚(yú)清洗干凈，避免影響口感。

如果感覺(jué)鲅魚(yú)的味道很腥，可以加入點(diǎn)料酒去腥味，如果沒(méi)有料酒，可以用白酒、啤酒、花雕等代替使用。做鲅魚(yú)可以放入點(diǎn)生姜末，可能有些人不喜歡生姜的味道，則可以用碎生姜泡的生姜水做魚(yú)。