黃豆芽熟沒熟，要觀察豆芽整體是否發(fā)生了變化，生的黃豆芽看起來很多，炒熟的黃豆芽特別柔軟，看起來很少，整體上看也柔順了許多。如果經(jīng)常做炒黃豆芽的話，可以根據(jù)火候和時間來判斷。

翻炒豆芽的話，可能需要很長一段時間，如果是煮黃豆芽，水量合適的話，大約10分鐘左右就能熟透了。翻炒豆芽的話，可以在翻炒的時候，嘗試一下，如果豆芽吃起來有點生硬，說明豆芽沒有炒熟。

豆芽必須炒熟了才能吃，不過，一般生吃也是沒有問題的，所以不用擔(dān)心。但對于腸胃不好的人來說，如果生吃豆芽，可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況，或者出現(xiàn)嘔吐的現(xiàn)象，所以最好不要生吃豆芽，將豆芽做熟吃比較好，特別是腸胃不好的人，更不適合吃生豆芽。

做豆芽之前，可以進行焯水，首先要冷水入鍋，之后再開火不要加蓋子，沸后至黃豆芽達到6-7成熟即可撈出備用。炒制時，要大火爆炒即可。 豆芽一定要炒熟，不要炒的半生不熟，這種豆芽也不能食用。