辣子雞的做法比較多，其口感都不一樣。制作辣子雞的主要食材是小公雞、辣椒等，在翻炒辣子雞之前，要把雞肉切成一小塊，然后放入食鹽、料酒、胡椒粉等進行腌制，之后把雞塊炸制成金黃色，最后就可以翻炒辣子雞了。

辣子雞在全國各地都有，尤其是飯店，是比較常見的一道菜系。辣子雞最大的特點就是辣，當然，如果不能吃辣的食物，可以少放入一些辣椒。翻炒辣子雞，可以用雞腿肉或雞胸肉等，將這些切成小塊，盡量切成小塊一點，然后放入鹽、胡椒粉、料酒腌制半個小時。

腌制雞塊時，可以放入少量的淀粉，也可以不用放入淀粉。翻炒辣子雞可以添加一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、洋蔥等，或者添加點花生米。炒辣子雞使用青辣椒或紅辣椒都是可以的，干辣椒也不錯。

辣子雞和米飯一起吃味道很不錯，是一種特別下飯的才。每次吃米飯的時候，可以做一盤辣子雞吃，如果不能吃太辣的朋友，可以少放一點辣椒，這樣就不會太辣了，辣度也都能接受。