扇貝肉里面的黑東西可以用小刀切掉，或者用剪刀剪掉。處理掉之后，需要再次用水沖洗干凈。扇貝上黑乎乎的東西，是扇貝的消化道，不能使用，買回家之后，如果烹制使用，必須將其處理掉。

扇貝屬于一種海鮮，保存時間并不長，所以要注意保存方法。扇貝上黑色東西，里面含有一些重金屬、毒素、泥沙等，因此不能食用。扇貝肉上的黑色東西主要是扇貝的消化腺，因含有排泄廢物或泥沙，若誤食可能會有異味，或者引起口腔不適。

如果不小心誤吃了扇貝中的黑色東西，可能會影響扇貝肉的口感，少誤食的話，沒有太大問題，不會出現什么不適現象。扇貝一定要煮熟才能吃，若扇貝沒有煮熟，并且誤食扇貝肉的黑色物質比較多，那么可能就會出現不舒服的情況，最好到醫院接受治療和檢查。

通常扇貝都是放在冰箱里冷凍的，注意在食用之前，要把扇貝進行解凍。冷凍過的扇貝，肉比較緊實、濕潤、有光澤，制作出來口感更好。扇貝的烹制時間不宜過長，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。