蒸糕為什么會(huì)回縮
發(fā)糕會(huì)回縮有著較多的原因:1、堿中和時(shí)比例不合適;2、發(fā)糕內(nèi)部進(jìn)了空氣;3、受到熱障冷縮影響;4、蒸餾水回滴。
這是大家蒸發(fā)糕回縮最常見(jiàn)的四個(gè)原因,尤其是第一個(gè)、第三個(gè)和第四個(gè),當(dāng)然解決方法也是非常簡(jiǎn)單。
對(duì)于第一種情況可以先蒸一小塊看一下,如果沒(méi)有問(wèn)題后再大批量蒸制。
如果是第三種情況,可能也和關(guān)火之后就立即打開(kāi)鍋蓋有著一定的影響,因?yàn)樵陉P(guān)火的時(shí)候,發(fā)糕還沒(méi)有完全定型,隨著溫度的下降才可以緩慢定型。
針對(duì)第四種情況,建議大家使用竹制蒸籠,這種蒸籠有著較好的散熱性,不容易形成水蒸氣,如果使用鐵鍋的話,建議大家在發(fā)糕上面蓋上一層干凈的紗布。
發(fā)糕是日常生活中最常見(jiàn)的一種食物,在我國(guó)有著悠久的食用歷史,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的。
發(fā)糕是一種老少皆宜的食物,在我國(guó)北方和南方都有著廣泛的分布,有著清香的味道,極好的顏值。
說(shuō)到這里,關(guān)于蒸糕為什么會(huì)回縮就說(shuō)完了,希望對(duì)你有所幫助。
0個(gè)評(píng)論
文明上網(wǎng)理性發(fā)言,請(qǐng)遵守新聞評(píng)論服務(wù)協(xié)議



魯公網(wǎng)安備37130202371693號(hào)