鹵鴨掌一般需要鹵1個小時左右。鹵的時間越長，鹵出來的食物味道越好，但也不能鹵太長時間，最長不要超過2個小時。在鹵鴨掌之前，記得要把鴨掌的指甲清洗干凈，或者直接去除鴨掌的指甲。

鹵鴨掌通常需要鹵一個小時左右，或者一個半小時，但如果是自己家里飼養的鴨子，只需要鹵半個小時就足夠了。鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合營養不良者，對于脾胃虛寒者應少食。

鹵鴨掌可以用老鹵湯，如果沒有老鹵湯，那么就用八角、香 葉、桂皮、香蔥、姜、小茴香，加上老抽、料酒各適量同鴨掌一起鹵制即可。若感覺比較麻煩，那么可以用鹵料包代替香料。口味和口感按個人喜歡而決定，喜歡辣的可以多加些花椒和紅干椒。

100克鹵鴨掌大約300多卡，熱量是比較高的，因此不能吃太多，尤其是正在減肥的人，更不可以大量的食用。鹵鴨掌嚼起來有勁道，且香辣可口，讓人欲罷不能，但食用太多，會導致身體出現食欲不振的情況。