雪綿豆沙在制作過程中，要注意蛋清抽打不能間斷，玉米粉放入蛋清的時候要適量，另外就是油炸的時間不能太長。掌握好這三個事項，做出來的雪綿豆沙就不會出現癟下去的現象了。

雪綿豆沙制作步驟：

食材：雞蛋、豆沙、淀粉、白糖、豆油。工具：吃飯的勺子、打蛋器、小碗。

先打碎雞蛋，將蛋黃和蛋清分離放入小碗里。取蛋清部分，將蛋黃剔除，因為雪綿豆沙不需要用蛋黃，所以一定要徹底分離開。

將豆沙捏成小球狀，在表面撒上玉米淀粉，使其固定不變形。接下來把分離好的蛋清，用打蛋器不停的抽打，大約5~8分鐘。在打好的蛋清里面加入玉米淀粉、雞蛋，用裝有豆沙球的勺子放在打好的蛋清中旋轉，使蛋清包裹豆沙成球形。

之后就可以放入鍋里進行炸制了。在炸制之前，要把鍋里的油溫熱，然后才能放進去。另外，要注意不能炸制太長時間，大約30秒鐘就能取出來，放進去后就要用筷子撥動，以免粘在一起。炸好后，在豆沙上面撒一些白砂糖就能食用了。