歐包為什么要撒粉
制做歐包時撒粉是為了面團二次發酵時避免在發酵籃里黏住,因為制做歐包面團中的水分還是比較高的。
除此之外,在制做歐包時撒面粉,還可以看出面包在烤箱里烤制膨脹撕裂后的紋路,在歐洲,歐包上面的割包和紋路是考核烘焙水準的一個衡量標準。
歐包上面有著一個很明顯的特征,就是面包上有一層白色的粉,還有著割痕。
其實當初進入中國時,只有著硬歐包一種,但是硬歐包的食用口感并不是很適合國人的口味,也就有了現在的軟歐包。
軟歐包在經過原料的配比調整、烹飪過程的改造后,更加適合國人的口味,這是一種很健康的食物,因為在面包中經常摻雜著粗糧谷物。
歐洲的人們更多的是食用硬歐包,最著名的硬歐包種類是法棍,這種面包的表層較硬,食用起來較為吃力,多和肉類、牛奶等高脂肪食物搭配食用。
當然,在制做過程中如果不想撒面粉也是可以的,只是看起來缺少點感覺,但并不妨礙它的美味。
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