一般來說，如果將發糕用保鮮膜密封好放入冰箱里，可以保存一到兩周，需要注意，吃的時候拿出來蒸一下就可以了。如果想要更長的保存時間可以在發糕中加入防腐劑，只是防腐劑對人體有一定的危害，建議現做現吃。

過夜的發糕吃法多種多樣，可以準備發糕、雞蛋一個，食用鹽適量，番茄醬適量。

將發糕從冰箱取出來切成正方形取出一個大碗，將雞蛋打進去加入少量的鹽攪拌，將平底鍋倒入少量的色拉油，把發糕塊裹上雞蛋液放入鍋內煎成金黃色，接著出鍋裝盤放入少量的番茄醬即可食用。

從冰箱里取出來的發糕，建議馬上切塊，這樣切出來的發糕不容易切碎。

發糕具有很高的營養價值，這種食物含有大量的蛋白質，可以提高人體的免疫能力；發糕含有大量的碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質。

另外，發糕含有少量的脂肪脂肪可以促進一些脂溶性維生素的吸收。

發糕雖然有很高的營養價值，但是這種食物不建議一次性吃太多，如果一次性吃太多，很容易造成腸胃不適影響腸胃負擔