包餃子用西芹或芹菜都是可以的，根據個人喜好制作即可。不過，西芹要放在水里焯一下。西芹中含有豐富的纖維素，吃起來非常有嚼勁。當然，有些人接受不了西芹的味道，可以用芹菜包餃子。

包餃餡的種類非常多，可以選擇豬肉餡兒的，也能選擇素材餡兒的。“西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素，這種蔬菜對身體很有益處，是一種保健蔬菜，可以剁碎制作成餃子餡。注意要進行焯水，然后剁碎做成餃子餡。

芹菜也是一種有益蔬菜，在生活中比較常見。多吃點芹菜具有減肥的效果，因為芹菜當中含有可刺激脂肪消耗的物質，再加上它當中還含有大量的粗纖維，更利于排便，從而起到減肥的效果。

如果用芹菜制作成餃子餡的話，可以再剁一些豬肉，把豬肉剁碎一些，再把芹菜清洗干凈切碎，然后和豬肉放在一起攪拌均勻，之后放入一些醬油、食醋、食鹽等調料，最后用來包餃子就行了。但是注意，芹菜不宜大量食用，因為芹菜性寒，長期大量食用會給脾胃帶來負擔。