準備一盆淡鹽水，將牛肝菌干貨放在鹽水中，這種浸泡方法能縮短泡發時間。牛肝菌還能直接用清水浸泡，大約需要1~3個小時。干牛肝菌就是經過加工之后，由鮮牛肝菌變成干貨了。通常在食用之前都需要放在水里泡發開。

牛肝菌是一種很美味的食物，不過，干的牛肝菌清洗起來是一件比較麻煩的事情，如果用清水泡發的話，一般需要很長一段時間。干的牛肝菌里會有很多類似泥腳、樹葉等雜質。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹葉等清除干凈。

如果直接將牛肝菌泡發在清水中，那么牛肝菌的泥沙會進入到菌褶里面，這樣一來，想清洗干凈就更麻煩了。牛肝菌在清理好后，要用一盆淡鹽水浸泡10分鐘左右，泡發好后不要著急瀝干水分，要用筷子迅速攪拌牛肝菌，目的是利用離心原理使牛肝菌里面的雜質被甩出來。

處理好后，再將牛肝菌撈出來用流水多沖洗幾遍，把牛肝菌上面的雜質全部沖洗干凈。用鹽水泡發牛肝菌能節約許多時間，方法比較實用。