炒菜鍋里面的一圈黑油垢可以用熱水加小蘇打浸泡一會，接著用鋼絲球刷去即可。如果沒有小蘇打，也可以選擇食醋浸泡，大約浸泡二十分鐘即可。

如果是生鐵鍋，可以打開燃氣，將鐵鍋倒扣在火焰上，燒到鐵鍋微微發紅，停火，然后用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢，這樣油垢就很快脫落了。

如果是很厚實的鍋底油垢，還可以用刀來削掉。菜刀這類比較普通的刀具都可以用來除垢，不過這些刀具不是很容易把握力度，很容易傷害到炒鍋，相對來說也比較費力。

生鐵鍋還可以用熱肥皂水和鋼絲球擦拭，這樣擦拭過后比較干凈，只是有些容易讓鍋內生銹，洗干凈后可以涂抹一些油層保護。

砂鍋或者是不銹鋼鍋，可以用白醋軟化鍋底的油垢，如果考慮減少醋的用量，可以在油垢上涂抹醋，干了再涂抹幾次，泡一個小時以后，可以找玉米芯這類軟硬適中的東西，稍微用力擦洗一下，這樣可以徹底去掉油垢。如果去除不徹底，可能是因為浸泡的不夠徹底，可以延長浸泡時間。