和木薯粉的時候可以用熱水，也能用冷水。如果用木薯粉做芋圓，就用熱水和面。進行和面的時候，水要一點一點的加入，直到木薯粉能凝固，然后慢慢揉成面團。

和面不要將面團和的太干，否則不好揉。如果木薯粉和不成柔軟的面團，只能和成比較硬且很干的面團。木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，所以具有很高的尖峰粘度。

木薯粉的作用有很多，可以制作成果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒等。木薯粉是淀粉的一種，但如果和普通淀粉相比較的話，木薯淀粉的用途比普通淀粉更廣泛。

一般木薯粉都用開水和，很少用涼水和面。如果要用涼水，注意涼水的溫度不能太低，保持20度左右就行。

和面的過程中，為了避免放入的水太多，建議分多次放入，一邊放入清水，一邊用筷子慢慢攪拌均勻，攪拌五分鐘左右就能和成面團了，之后慢慢揉面團，揉好后即可用來制作食物。

木薯粉用多少就和多少，和太多的話，不好保存，會影響食物做出來的口感。