買回家的豬蹄子，先將豬蹄上的毛去除干凈，可以用熱水燙一燙，趁熱拔掉上面的豬毛。去毛工作做好后，再將豬蹄子放進(jìn)水里清洗，要放在冷水中浸泡多次，去處血水。最后將豬蹄的指甲去掉。

處理豬蹄子時，最難解決的問題就是拔毛。建議用熱水軟化一下表皮，再用鑷子拔掉，這樣就比較容易去除掉了。如果想快速將豬蹄上的毛去掉，可以用火在表皮掃過，豬毛就會被燒掉。只不過，用火燒的方法，豬蹄表面依舊會留下許多小毛，還需再次用小鑷子拔掉。

豬毛的問題解決后，接下來就是將豬蹄子放在冷水中多浸泡幾次，一般來說，需要浸泡四次。或者使用一種比較簡單的方法，就是放在煮沸的開水中過一下，然后瀝干。

豬蹄上面都有指甲，這是比較難分離的，建議給豬蹄進(jìn)行焯水，加入姜片去除豬蹄上的腥味。豬蹄大約煮20-30分鐘后就要取出，這時豬指甲用菜刀很容易就切除。

豬前腳和后腳的結(jié)構(gòu)不一樣，豬前腳中間有很多蹄筋，可以增加口感、富含營養(yǎng)，所以在處理前蹄時要耐心一點，盡量保持蹄筋的完整性，這樣做出來的豬蹄才更好吃。