冷凍鮮毛肚自然化凍之后，放入熱堿水浸泡三到四個小時，變軟之后再繼續烹飪，這樣做出來的毛肚是比較脆的。

毛肚是生活中常見的一種食材，尤其是在涮火鍋時，毛肚指的是牛的瘤胃，可以分為兩種：黃色毛肚和黑色毛肚，前者是吃飼料長大的，后者是吃糧食莊稼長大的。

生活中常見的毛肚多是處理過的毛肚，一般呈現出白色，新鮮優質的毛肚有著較好的彈性，有著較強的光澤感。

但在實際生活中，很多不法商人以次充好，售賣的多是雙氧水、甲醛泡制過的毛肚。

這種毛肚的顏值是非常高的，顏色是非常白的，體積還比較大，食用起來是比較脆的。

但是這種毛肚是不能食用的，因為這種毛肚中含有很多有毒物質，食用之后會影響我們的身體健康。

毛肚在清洗時，首先使用堿面進行反復的搓洗，之后使用粗鹽和面粉進行再次搓洗，最后加入白醋和米醋進行搓洗就可以。

一般來說，這樣處理完之后，毛肚上的臟東西和腥味處理的就會比較干凈。