高壓鍋煮皮凍需要的時間大約在10分鐘左右，水和豬皮的比例建議是1:2，因為電壓力鍋不熬水。豬皮使用之前是要經過處理的，這樣的話才能更好的去除腥味，保證烹飪之后的食用口感。

去腥味

把豬皮洗干凈放進水中，然后放入花椒、八角、料酒等佐料，煮開時候再撈出。

刮豬油

把撈出的豬皮放進高壓鍋中煮一下，拿出來之后再次刮凈豬皮內側的豬油，這是非常重要的一步。

一般來說，我們從市場上買回來的豬皮都有著一層較厚的油，如果這層油脂不處理，做出來的豬皮凍也不好吃。

切細條

我們把再次處理過的豬皮凍切成細條，這時候豬皮的腥味基本上就處理的差不多了。

煮豬皮

再次把豬皮放進高壓鍋中，放入新的蔥段、八角和生姜片，選擇電壓力鍋燉肉模式煮熟。

冷藏豬皮

把湯中的八角、蔥花段和姜片挑出，把豬皮帶湯自然放涼后，一起放進冰箱中冷藏即可。凍好之后的豬皮凍就能食用了，看起來晶瑩剔透，食用口感更是不錯。