一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量比較好的奶油，并且使用電動(dòng)打蛋器的，五六分鐘就可以打發(fā)。如果是手動(dòng)打發(fā)，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較費(fèi)勁，需要十好幾分鐘才可以打發(fā)。

奶油在打發(fā)之前，可以放入冰箱內(nèi)冷藏一段時(shí)間，這里需要注意，是冷藏而不是冷凍。冷藏之后的奶油相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易打發(fā)，并且還不容易變形。

打發(fā)奶油時(shí)，最好選擇一個(gè)比較深的盆，這樣打發(fā)出來(lái)的奶油才不容易濺到外面。奶油打發(fā)之后，體積會(huì)增大，所以找一個(gè)深一些的盆，不會(huì)讓奶油沾染到身上。

打發(fā)奶油的時(shí)候，最好最大限度將打蛋頭沒(méi)入淡奶油中，需要注意，不能接觸盆底和盆壁，這個(gè)時(shí)候高速打發(fā)即可。在打發(fā)奶油的時(shí)候，不需要移動(dòng)打蛋器，要保持打蛋頭不接觸盆，這樣就會(huì)少很多的飛濺。

打發(fā)淡奶油最好是選擇含乳脂肪35%以上的，這樣的奶油更容易打發(fā)，口感也會(huì)更好。

如果買的奶油脂肪含量比較低，打發(fā)之前，最好是冷藏一下，這樣更容易打發(fā)。