煎魚(yú)要想不粘鍋，使用不粘鍋是一種很好的方法，如果沒(méi)有不粘鍋，煎魚(yú)之前用姜片把鍋底擦一下也行。

使用生姜片避免不粘鍋只是方法之一，我們還可以這樣做：

1、去除水分：

我們把魚(yú)買(mǎi)回家之后，用廚房用紙對(duì)洗干凈的魚(yú)多次吸水，直到魚(yú)皮不再出水，然后進(jìn)行煎炸就可以了。

2、裹一層淀粉：

煎炸之前，可以把處理好的魚(yú)裹一層淀粉，再放入油中煎炸即可，也可以裹上一層蛋清，這樣的話，有了淀粉或者蛋液的保護(hù)就可以避免粘鍋。

3、多次熱油：

將鍋燒熱后，再倒一些涼油涮一下鍋，馬上倒出，重復(fù)兩到三次后再把魚(yú)放入油鍋中煎。

4、放在鍋鏟上煎炸：

這種方式是比較特殊的，我們可以將油鍋燒熱，直接把魚(yú)放在鍋鏟上煎炸就行，可以有效避免粘鍋。

5、加入白糖：

在熱油鍋中放入一些白糖，當(dāng)白糖顏色開(kāi)始泛黃時(shí)，再將魚(yú)放入鍋中進(jìn)行煎炸，不僅可以避免粘鍋，還能實(shí)現(xiàn)色美味香。