甘蔗黑心了不能再吃了，這種甘蔗屬于霉變，已經(jīng)變質(zhì)了。一般發(fā)生霉變的甘蔗外觀及光澤會出現(xiàn)異常，質(zhì)地非常軟，切開后里面的果肉呈淺黃色、灰黑色，具有明顯的酸餿霉壞味或酒糟味，如果繼續(xù)食用這樣的甘蔗，是會影響身體健康的。

甘蔗放置時間長了就會變得不新鮮，還會出現(xiàn)發(fā)黑的情況。甘蔗含有的糖分比較多，如果想保存甘蔗，應(yīng)該放在低溫的環(huán)境下，比如冰箱里。貯藏甘蔗的溫度不能太低或者太高，一般要求溫度控制在10度以下，最適宜的溫度是9度左右。

如果保存甘蔗的溫度比較高，不僅會縮短貯藏時間，而且容易發(fā)生腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，不能再食用。甘蔗發(fā)霉后，里面會有小蟲蛀，這種小蟲蛀會讓甘蔗帶有酒糟味，出現(xiàn)變色和空洞的現(xiàn)象。

變質(zhì)發(fā)霉的甘蔗只能扔掉，不能繼續(xù)食用，如果喜歡吃甘蔗，重新購買新的甘蔗就行了。發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗，其口感非?？啵羰秤眠@樣的甘蔗，輕者會中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等情況，需要及時到醫(yī)院治療。