炒河粉之前，要用溫水將河粉泡發開，大約需要浸泡15分鐘時間。河粉不能進行焯水，如果進行焯水的話，河粉很容易被炒糊，而且很難入味，吃起來味道不好。

由于河粉是干制品，所以在翻炒之前，需要進行泡發。在炒之前，先用清水沖洗一下，然后用溫水泡一泡，之后晾一小會，這樣炒出來的河粉會更美味。河粉用水泡完晾干之后，再用七分熱的油溫下鍋，用大火過一下油，之后再根據個人的口味倒入雞蛋等各種配料。

有的河粉是干制品，而有些河粉并不是干制品。如果河粉本身就是濕的，則不需要浸泡，用清水沖洗干凈就能烹飪食用了。翻炒河粉時，用旺火炒至六分熟的時候，再轉成中火，加入各種調味料，炒勻之后即可出鍋裝盤，這樣炒出來的河粉吃起來不會油膩。

河粉是大米做的，適量的吃些河粉，能增強腸道功能。炒河粉的時候，可以適當添加一些肉類食品，以及蔬菜，營養相結合，對身體才會更好，口感也豐富了許多。