帶殼海蠣子多是蒸著吃，因為煮的話會造成鮮味流失，食用口感更差一些。

帶殼海蠣子要想蒸熟，時間大約在15分鐘左右，因為生蠔的外殼較厚，熱量傳遞較慢。

我們在市場上見到的海蠣子多是已經處理過的海蠣子，外殼基本上已經清理干凈，但是并不能確保是活動還是死的。

很多人喜歡直接去碼頭購買剛打上來的海蠣子，這種海蠣子是需要進行處理的。

一般來說，新鮮海蠣子離開水之后是很難存活很長時間的，所以建議盡快處理，盡快食用。

海蠣子的外殼是較為鋒利的，在處理時要注意做好防護，避免劃傷手指。

生蠔在食用時要去掉內臟部分，也就是肚子中發綠的部分，這部分中含有著濃郁的重金屬等污染物。

活海蠣子如果買回家之后不著急食用，可以放在鹽度在10%到25%的海水中或者淡鹽水中暫養幾天，需要注意的是要及時換水。

如果想長期保存，建議是放在冰箱中冷凍保存，但是冷凍時間越長，食用口感也會變差，營養成分有所流失。