帶殼海蠣子蒸還是煮
帶殼海蠣子多是蒸著吃,因為煮的話會造成鮮味流失,食用口感更差一些。
帶殼海蠣子要想蒸熟,時間大約在15分鐘左右,因為生蠔的外殼較厚,熱量傳遞較慢。
我們在市場上見到的海蠣子多是已經處理過的海蠣子,外殼基本上已經清理干凈,但是并不能確保是活動還是死的。
很多人喜歡直接去碼頭購買剛打上來的海蠣子,這種海蠣子是需要進行處理的。
一般來說,新鮮海蠣子離開水之后是很難存活很長時間的,所以建議盡快處理,盡快食用。
海蠣子的外殼是較為鋒利的,在處理時要注意做好防護,避免劃傷手指。
生蠔在食用時要去掉內臟部分,也就是肚子中發綠的部分,這部分中含有著濃郁的重金屬等污染物。
活海蠣子如果買回家之后不著急食用,可以放在鹽度在10%到25%的海水中或者淡鹽水中暫養幾天,需要注意的是要及時換水。
如果想長期保存,建議是放在冰箱中冷凍保存,但是冷凍時間越長,食用口感也會變差,營養成分有所流失。
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