谷氨酸鈉既不是味精，也不是雞精，只不過(guò)是，雞精里面含有谷氨酸鈉成分，味精里面也含有谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎(chǔ)上制作而成的一種調(diào)味劑，其主要成分是呈味核苷酸、食鹽、香精、谷氨酸鈉、白糖、香辛料、助鮮劑等。

雞精中含有的谷氨酸鈉成分在40%左右，可以說(shuō)其含量是比較高的，但并不能說(shuō)谷氨酸鈉就是雞精。谷氨酸鈉是一種含有谷氨酸的鈉鹽，其中大部分是從大豆制品中提取出來(lái)的，用來(lái)烹飪食物，能起到不錯(cuò)的調(diào)味和增鮮效果。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，其中所占比例高達(dá)99%以上，而味精甚至被稱為“谷氨酸鈉”，但實(shí)際上還有1%是其它成分，并不是說(shuō)味精里面的成分全是谷氨酸鈉。不過(guò)，有些味精的成分，其谷氨酸鈉含量在100%。

雞精和味精是不一樣，兩者用于不同食物。每次放入雞精或味精的時(shí)候，不宜放入太多，過(guò)多會(huì)影響食物原本的口感，導(dǎo)致烹飪的食物味道被雞精包圍，不再有食物本身的口感了。