紫砂鍋第一次使用之前應(yīng)該先放在白水里煮一個小時左右，然后把白水煮過的鍋與一塊老豆腐，一同放入清水中再煮一個小時。

我們把紫砂鍋放在白水里煮，是為了通過熱脹冷縮把壺孔里的土味及雜質(zhì)去除。

后面和豆腐一起煮，有個專業(yè)的名字叫“去火氣”，是為了褪掉制壺時高溫煅燒帶來的火氣。

紫砂鍋第一次使用時，最好是熬粥，因為熬粥可以把紫砂鍋里面的細(xì)小縫隙堵死。

使用紫砂鍋燉湯時或者煮肉時，盡量是先放水，然后使用文火蒸煮，千萬不能使用大火蒸燉。

除此之外，因為紫砂鍋有著很好的保溫性，從爐火上取下砂鍋時，要拿塊木板或草墊來墊上。

如果直接放在玻璃面上，可能造成玻璃的碎裂，甚至是傷害到我們的身體。

除此之外，紫砂鍋是不能干燒的，加熱時一定要保證里面有水，避免干裂，蒸煮之前，最好是保證砂鍋底面的干燥。

砂鍋是不適用于燉菜或者是燉湯的，而且熬過湯的砂鍋也不適合用來煎中藥。