水凍蝦和鹽凍蝦的區別
水凍蝦和鹽凍蝦的區別在于冷凍工藝、冷凍效果和食用方式上,鹽凍蝦是單個冰凍的,食用起來更加方便。
1、冰凍工藝:
鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦,蝦與蝦個體之間是分離的,水凍凍蝦是依靠水結凍成冰的作用,將蝦凍結在一起。
水凍蝦的整個冰凍過程有這些:運回工廠、手工分揀、機器分揀、裝盒、冷凍、包裝、出廠銷售。
但是鹽凍蝦比水凍蝦多了一道工序,就是低溫鹵水淋浴。
2、冷凍效果:
一般來說,鹽凍蝦表面泛白,表面有白色結霜,化凍后的蝦肉有著較好的彈性和較高的新鮮度,蝦身完整,形態完美。
水凍蝦的顏色就是蝦本來的顏色,吃到的是原汁原味,做熟會有少量縮水。
3、食用口感:
鹽凍蝦很容易化凍,食用方面,但是咸度比較高,食用口感差一下,適合煮著食用。
水凍蝦的食用口感剛剛好,不會太咸,易于烹飪入味,烹飪方式更是多樣,適合煎、炸、燉、炒等等。
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