炸油條揉面和做包子揉面的方法是不一樣的，炸油條第二次揉面的時候，沒必要太用力，隨隨便便揉搓兩下子即可，不可以將面團中的氣體排出去，否則這樣榨出來的油條口感不會太蓬松。

制作油條時，發(fā)面也是一個很重要的步驟，只有面條發(fā)得比較好，油條的口感才會更好。發(fā)面的時候一般會使用酵母粉，如果想要加快發(fā)面的速度，可以在面團中加入小蘇打粉和白糖，這樣發(fā)酵的效果會更好。

炸油條的火候也很關(guān)鍵。油條坯子醒發(fā)好后，冷油下鍋，小火炸，等到油條表面呈現(xiàn)出淡黃色，撈出來冷卻，等到三十秒后重復炸一遍，呈現(xiàn)出黃金狀態(tài)就可以撈出來，放在吸油紙上吸干多余的油分，這樣可以避免油條過于油膩。

油條可以說是一種古老的面食，這種面食口感松脆有韌勁，是比較傳統(tǒng)的中國早點。

在宋代的時候還有關(guān)于油條的記載，據(jù)悉油條最早可以追溯到唐朝之前，但是具體的時間還是沒有得到考證。

早在南北朝時期賈思勰的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法：“細環(huán)餅，一名寒具，翠美”。