新鮮蒜苗想要長期保存可以采用冷藏保存法、降氧法和充二氧化碳法，這幾種保存方式都能保存較長時間。

1、冷藏保存法：

這種方式是最簡單的一種方式，我們把蒜苗預冷之后放在板條箱內，然后直接放在冰箱內保存就行。

需要注意的是，保存溫度要控制在1度左右，切莫較高或者較低。

2、降氧法：

降氧法又可以分為兩種：快速降氧法和自然降氧法，前提都是密封保存。

快速降氧法法指的是密封之后連續抽氧灌氮3到4次，自然降氧法指的是蒜苗密封之后，袋中的氧氣由蒜苗自行吸收。

在這里需要的是，保存環境的含氧量要控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。

3、充二氧化碳法：

使用這種方法時，蒜苗密封好之后，先吸出袋中的少量氣體，然后充入二氧化碳，讓氧氣和二氧化碳含量基本相同即可。

當然，如果短期內食用的話，直接放在陰涼背風的地方保存就行。