菠菜焯水時的時間控制在10秒左右就行，最好是熱水焯水，焯水的作用是減輕菠菜中苦澀的味道。

菠菜是生活中常見的一種蔬菜，我們在食用菠菜時有著發澀的感覺，是因為菠菜中富含這很多草酸，有著較為苦澀的味道。

尤其是沒有完全成熟的菠菜，苦澀味會更加嚴重，麻嘴的情況也就更加嚴重，這種菠菜不建議食用。

菠菜在購買時學會以下幾點，保準買到新鮮優質的菠菜：

1、選購菠菜時，盡量選擇色澤濃綠、根部呈現出紅色的菠菜，這種菠菜是比較好的。

2、購買菠菜時，盡量選擇較嫩的菠菜，如果菠菜的莖葉比較老，出現抽苔開花、葉子的局部暗黃變色等現象等情況，這種菠菜不建議購買。

4、購買菠菜時，盡量選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部時，菠菜能夠伸張開的比較好。

除此之外，葉子的葉面較寬、葉柄較短的菠菜也是新鮮優質菠菜的表現，買回家之后可以放在冰箱中冷藏保存。